Por: Monserrat Montalván, UNAH Campus Choluteca
En el marco del proyecto "Fortalecimiento de las capacidades de inocuidad e innovación alimentaria a través de técnicas de procesamiento y conservación de alimentos", un grupo de emprendedoras de la comunidad de Las Delicias, San Marcos de Colón, recibió una capacitación práctica sobre el procesamiento de productos lácteos.
Durante la jornada aprendieron a elaborar queso fresco y con chile, crema pasteurizada y cuajada de tajo, con el objetivo de mejorar sus competencias técnicas y productivas en la transformación de lácteos tradicionales.
La actividad fue liderada por los docentes de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial, Óscar Filiberto Bustillo López y German Adolfo Guandique Ortiz, junto con el estudiante de Práctica Profesional Supervisada, Saúl Abarca, y alumnos de la asignatura de Procesamiento de Lácteos.
La capacitación se llevó a cabo en la Planta Modelo de Procesos Lácteos del Campus, donde las participantes adquirieron conocimientos teórico-prácticos sobre las distintas fases del procesamiento lácteo, con énfasis en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el cumplimiento de los estándares de inocuidad alimentaria.
Se espera que las emprendedoras apliquen las técnicas aprendidas para diversificar y mejorar la calidad de sus productos, generando valor agregado y nuevas oportunidades en el mercado.
Este tipo de iniciativas fortalecen el vínculo entre la academia y las comunidades locales, permitiendo a los estudiantes aplicar sus conocimientos en un entorno real y promoviendo el desarrollo de capacidades productivas que contribuyan a la seguridad alimentaria y al crecimiento de la zona.
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