Periodista: Cristina Canahuati

Como parte del compromiso de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras (UNAH) con la sociedad, el Campus Choluteca desarrolla el proyecto Construyendo Sueños entre la Comunidad y la Universidad en la zona de Las Delicias, ubicada en San Marcos de Colón.

El Campus de Choluteca se ha caracterizado por contar con uno de los mejores sistemas bibliotecarios, donde todos los documentos están digitalizados. Por ello, con este proyecto se pretende inaugurar una Biblioteca Virtual Comunitaria.

“Estamos enlazando este proyecto con el Día de la Sostenibilidad, ya que el municipio de San Marcos de Colón fue declarado Reserva del Hombre y la Biósfera por la Unesco en 2018. Por eso, estamos trabajando con tres componentes básicos: una zona núcleo de conservación, una zona de intercambio y amortiguamiento, y una dimensión logística”, informó Celeo Arias, director de UNAH Campus Choluteca.

De igual manera, manifestó que uno de los aspectos clave es el conocimiento sobre las reservas de biósfera y la sostenibilidad desde el ámbito social, económico y ambiental. En ese sentido, la gestión del conocimiento tecnológico es una pieza fundamental de UNAH Campus Choluteca, y es apoyada por la Biblioteca Virtual, que cuenta con más de 150,000 libros de acceso, además de las cinco carreras virtuales y varios certificados en línea que imparte este centro.

En el marco de este proyecto, el campus ha desarrollado una serie de actividades con la comunidad, especialmente en el componente de productividad, a través de la Planta de Innovación Alimentaria (PIA), donde se ha brindado capacitación sobre el manejo de lácteos, hortalizas y otros productos.

Arias indicó que la intención es llevar la universidad al campo mediante la instalación de una planta modelo de lácteos en la comunidad, en la cual se ha capacitado a mujeres, aprovechando sus conocimientos previos y guiándolas para que desarrollen competencias enmarcadas en la calidad e inocuidad.

También destacó que el campus cuenta con la PIA y con la planta modelo de lácteos, donde además de aplicar buenas prácticas con estudiantes de diversas carreras, también se alcanza un nivel semicomercial, con capacidad de procesar hasta tres cargas de 400 litros de leche, produciendo helado, queso gouda y otros derivados.

Asimismo, señaló que han contado con la capacitación de expertos internacionales; recientemente, un maestro suizo impartió una clase magistral sobre la elaboración de diferentes tipos de quesos, como cheddar, entre otros, lo que ha permitido mejorar la calidad de los productos, fortalecer la seguridad alimentaria y agregar valor a la producción.

El director del campus de Choluteca explicó que la oferta académica de este centro permite que casi todas las carreras trabajen de manera conjunta, ya que están orientadas a las necesidades de la zona, y cada una aporta desde su área de conocimiento al desarrollo del proyecto, integrándose como un todo.

Incluso carreras como Ingeniería en Sistemas, que ha trabajado directamente en el proyecto específico de la Biblioteca Virtual, se posiciona como una de las que aporta tecnología para brindar acceso a datos, información y procesos de capacitación.

Por otra parte, comentó que también se apoya a las comunidades con otros proyectos, como el de la espirulina, considerada un “superalimento” por su contenido de aproximadamente 54 % de proteína, superior al de la carne, y que se incorpora en la alimentación básica de los niños.