Periodista: Katherine Ramírez

Unas flores resguardadas en un delicado envase de vidrio adornan la mesa que, minutos después, recibe una ensalada César como entrada, un cordon blue que se impone como plato fuerte y un suculento postre que culmina la experiencia. Cada detalle ha sido elaborado por estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras (UNAH) que cursan el Técnico Universitario en Alimentos y Bebidas (TUAB), quienes desarrollan la parte práctica de sus asignaturas en el restaurante académico Experiencia TUAB.

Durante casi dos meses en cada período académico, los hondureños pueden disfrutar de un momento culinario de alto nivel dentro de la institución. Este 2026, el restaurante abrió sus puertas el 19 de febrero y atenderá al público todos los jueves y viernes hasta el 27 de marzo.

“En este espacio operamos un restaurante real con un componente académico. Nuestros estudiantes atienden a diversos clientes que realizan sus reservas por medio de redes sociales, vía telefónica y a través del nuevo sistema de reservación. Ellos desempeñan todos los roles: desde preparar la mesa y cocinar, hasta lavar los utensilios y dirigir el servicio. Rotan por cada puesto, tanto en cocina como en sala, lo que les permite estar mejor preparados para el mercado laboral”, explicó Sandra Cabrera, chef egresada de la primera promoción y ahora docente de la carrera.

Tanto el servicio como cada platillo reflejan identidad, etiqueta y una propuesta gastronómica única, elaborada con productos frescos y naturales que resaltan la calidad y esencia de este restaurante gourmet en la UNAH. Además, el costo de L. 400.00 resulta inigualable en comparación con el nivel de la experiencia ofrecida.

“No buscamos el lucro, sino recuperar parte del costo de la materia prima; no existe un porcentaje de ganancia. Somos academia y priorizamos el componente práctico, ya que los estudiantes son evaluados en cada servicio. Cada vez que un cliente nos visita, el estudiante está siendo evaluado”, comentó la chef.

El restaurante está ubicado en el ala oeste del Edificio 1847 de la UNAH y cuenta con equipos de última generación. No solo ofrece una experiencia gastronómica inolvidable, sino que también forma alrededor de 30 egresados por promoción, listos para liderar y transformar la gastronomía a nivel nacional e internacional.

Empleabilidad

El impacto de esta carrera, con dos décadas de trayectoria, se refleja en el alto porcentaje de profesionales insertados en el mercado laboral. “El peso del TUAB es significativo. Desde la hoja de vida, nuestra carrera es una referencia, y muchos empleadores eligen a nuestros egresados por la calidad profesional con la que se forman”, destacó Cabrera.

Este año fue nombrado como nuevo coordinador de la carrera Pedro Gutiérrez, quien en este primer período académico de prácticas ha impulsado innovaciones tanto académicas como en el servicio.

“Estamos abiertos a brindar diversos servicios a toda la comunidad universitaria y al público en general. Con la implementación del nuevo sistema de reservas podemos conocer mejor a nuestros clientes, escuchar sus peticiones y ofrecer un servicio más personalizado”, expresó Gutiérrez.

Durante este tiempo se ha reflejado el crecimiento de la carrera, que impacta en el desarrollo estudiantil y en el perfil del egresado, que hasta la fecha cuenta con 300 graduados; de ellos, 60 se encuentran en el extranjero, destacándose profesionalmente en países como Francia y España, entre otros.

Ejemplo de ello son los estudiantes de la XVI promoción, Frank Aguilar y Cristhofer Salgado, quienes el año anterior realizaron un intercambio académico en la Universidad de Málaga, España, luego de haber participado en la convocatoria y ganado el concurso gastronómico previo al que se sometieron.

A nivel nacional destaca la participación en múltiples eventos y concursos como el Yocuta (Young Culinary Talents) Challenge, en el que obtuvieron el primer lugar Sebastián García, Ángel Alvarenga y Debbi Estrada, así como la destacada participación anual en el Día de la Baleada, que se festeja en el país.

Restaurante Académico

Este 2026, como parte de la primera temporada de servicio a la población hondureña, se inicia con la implementación del nombre Restaurante Académico Experiencia TUAB para cada una de las prácticas gastronómicas que desarrollan los estudiantes en la asignatura de Técnicas Profesionales II, donde elaboran dos menús diferentes cada jueves y viernes de estas próximas semanas, ofreciendo diversidad culinaria ancestral con un toque de modernidad.

La reservación para ser parte de este espacio se puede realizar a través del enlace de la plataforma Jotform o al teléfono 9843-4337. Para conocer más información, pueden seguir el canal de WhatsApp Experiencia TUAB, espacio único de cocina gourmet gestionado por practicantes del Técnico Universitario en Alimentos y Bebidas de la UNAH: Experiencia TUAB.

Las citas habilitadas para este Primer Período Académico son los días jueves y viernes del 19 de febrero al 27 de marzo, a las 12:00 del mediodía, en el ala oeste del Edificio 1847, justo a la par del Comedor Universitario en CU.

TUAB

El perfil profesional de este egresado ha cumplido todas sus características desde su creación, obteniendo competencias en la producción culinaria, áreas de servicio y administración, ofreciendo al mercado laboral un profesional integral que incide en el desarrollo turístico y hotelero del país, así como en la innovación de negocios propios.

Es importante mencionar que el TUAB se encuentra adscrito a la Carrera de Administración y Generación de Empresas, impartiendo la base académica en esta área con asignaturas como contabilidad, economía y legislación empresarial, entre otros elementos teóricos que brindan competencias en organización, gestión y provisión de costos en la alimentación y comercialización de su área de servicio, como comidas temáticas y elaboración de menús.

Esta carrera en modalidad técnica tiene una duración de dos años e incluye asignaturas teóricas y prácticas desde su inicio, con técnicas básicas, cocina tradicional y cocina del mundo, finalizando con la creación de sus propios platillos y el servicio completo de restaurante.