Por: Grupo de Investigación Filológica

Con la finalidad de promover la investigación, el Grupo de Investigación Filológica de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras (UNAH), adscrito a la Facultad de Humanidades y Artes, participó en la Conferencia Internacional de Ciencia, Tecnología e Innovación (Conicieti) II, evento impulsado por la Universidad Tecnológica Centroamericana (Unitec), realizado el 14 y 15 de mayo.

Esta iniciativa busca fortalecer el ecosistema de investigación nacional, propiciando un diálogo interuniversitario sobre ciencia con propósito e innovación académica. En este espacio académico, el Grupo de Investigación Filológica presentó, por medio de póster científico, avances de uno de sus más recientes proyectos enfocados en el rescate cultural y literario: la investigación sobre la gastronomía afrodescendiente en la zona atlántica hondureña desde la literatura viajera del siglo XIX.

Esta propuesta interdisciplinaria articula estudios filológicos, hermenéuticos y culturales para visibilizar un aspecto poco explorado del patrimonio hondureño: la memoria alimentaria narrada por viajeros extranjeros.

 Gastronomía

El avance investigativo presentado por el Grupo de Investigación Filológica-UNAH, coordinado por los másteres Águeda Chávez y Miguel Barahona, se titula: “La gastronomía afrodescendiente en la zona atlántica hondureña como elemento cultural en la literatura viajera decimonónica”. El estudio parte de una hipótesis provocadora: la literatura también cuenta historias sobre la cocina nacional, y en los relatos de viaje se convierte en una forma de descubrir a través de las miradas de los ojos extranjeros lo cotidiano, lo exótico, lo local a través de publicaciones a lo largo de los siglos XIX y XX.

Filológico 

Desde una mirada filológica y hermenéutica, el equipo investiga cómo los textos de viajeros del siglo XIX y XX construyen imágenes sobre las sociedades visitadas a través de lo que cultivan, comen, cómo lo preparan y con quién lo comparten. En este sentido, la gastronomía aparece como un marcador identitario que revela prácticas, creencias y estructuras sociales.

Cocina, territorio y narrativa

Los autores de la investigación proponen que la literatura viajera sirve como un archivo de la experiencia sensorial del extranjero, donde el alimento no es un simple detalle anecdótico, sino una clave para comprender la relación entre territorio, cultura y alteridad. En estos relatos, la cocina garífuna, en particular, ocupa un lugar destacado por su singularidad y resistencia cultural.

Literatura 

Los textos analizados permiten identificar una gastronomía propia de las comunidades afrodescendientes, documentada desde la mirada del otro. Esta perspectiva, aunque externa, ofrece valiosos indicios sobre la permanencia de prácticas alimentarias que hoy forman parte del patrimonio intangible de Honduras.

“La cocina se cuenta”

Durante el congreso, el equipo presentó un póster científico en el que se destacaba la premisa central del estudio: “La literatura viajera registra referencias gastronómicas sobre las sociedades visitadas. La cocina se vuelve un elemento inevitable del qué contar por los autores durante su periplo por Honduras a finales del XIX”.

Marcador geográfico 

El análisis textual realizado permite observar cómo la mención de alimentos y costumbres culinarias sirve para delimitar regiones, identificar grupos sociales y describir interacciones culturales. De esta forma, la comida no solo alimenta, también ubica, diferencia y conecta.

¿Por qué ha sido tan poco investigada la gastronomía en la literatura?

A pesar de su riqueza narrativa y su potencial como fuente para los estudios culturales, la gastronomía ha sido históricamente relegada en los análisis literarios. Este proyecto busca romper esa omisión, revalorizando los aspectos alimentarios como elementos fundamentales de la representación cultural.

Aportes 

La propuesta del Grupo de Investigación Filológica subraya la importancia de visibilizar el legado de las comunidades afrodescendientes desde múltiples dimensiones: lingüística, simbólica y sensorial. Así, la cocina se entiende como herencia viva, testimonio de identidad y acto de resistencia.

Sobre el CONICIETI

Organizado por Unitec Honduras, el Conicieti es una plataforma para el intercambio de conocimientos, reúne a investigadores nacionales e internacionales de diversas áreas para compartir experiencias, proyectos y metodologías que aporten soluciones desde la ciencia y las humanidades a los retos contemporáneos. La participación de la Facultad de Humanidades y Artes de la UNAH reafirma su compromiso con investigaciones pertinentes que contribuyen al desarrollo del país desde una mirada integral.