Por: Carelis Rodríguez 

La Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia inauguró la Jornada de Investigación, Ciencia e Innovación 2026, un espacio académico que se desarrolla los días 23 y 24 de julio y reúne a estudiantes, docentes y profesionales de distintas áreas de la salud.

La actividad, realizada en modalidad presencial y virtual con la participación de expertos nacionales e internacionales, tiene como objetivo promover el intercambio de conocimientos y fortalecer la investigación científica como una herramienta para impulsar el desarrollo de la química y su aporte a la salud en Honduras.

Durante la jornada se impartieron diversas conferencias orientadas a presentar avances científicos e innovaciones aplicadas al área de la salud. Entre ellas destacó la ponencia "Alimentos Funcionales", en la que se abordó el papel de la ciencia y la tecnología en la prevención de enfermedades no transmisibles mediante el desarrollo de productos con beneficios nutricionales. Además, los estudiantes participaron en una evaluación sensorial de alimentos innovadores, entre ellos harina de hígado deshidratado.

La doctora Andrea Doblado, docente de la Carrera de Nutrición de Unitec, explicó que el propósito de estas investigaciones es demostrar que la química y la farmacia también contribuyen al desarrollo de soluciones alimentarias para mejorar la salud de la población.

"Nosotros, como químicos farmacéuticos, no solo estamos enfocados en los medicamentos, sino también en los alimentos, utilizando la ciencia, la innovación y la tecnología para prevenir enfermedades no transmisibles y mejorar la calidad de vida de las personas", expresó.

Como parte de la actividad, los estudiantes evaluaron los productos sin conocer previamente sus ingredientes, con el fin de medir de forma objetiva su aceptación. Posteriormente, se reveló la composición de cada alimento, lo que permitió reflexionar sobre la influencia que tienen las percepciones del consumidor al momento de aceptar productos innovadores, especialmente aquellos diseñados para contribuir a la prevención de la anemia y la desnutrición.

La estudiante de cuarto año de la Carrera de Química y Farmacia, Gretel Laguna, destacó el valor académico del simposio y la oportunidad de conocer nuevas propuestas científicas aplicadas al área de la salud.

"Es importante participar en este tipo de actividades porque conocemos la experiencia de profesionales de distintas áreas y aprendemos sobre nuevas tecnologías e innovaciones que fortalecen nuestra formación académica", afirmó.