Redacción UNAH Campus Comayagua
La Universidad Nacional Autónoma de Honduras en su Campus Comayagua destaca la participación de la estudiante Osiris del Carmen Cáceres Urquía, una alumna de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial, quien realiza su práctica profesional en Flying Roaster, una tostadora de café con sede en Alemania.
Esta empresa forma parte de Roasters United, un grupo de tostadores de café con sede en Europa comprometidos a trabajar directamente con cooperativas de pequeños agricultores para promover cafés de alta calidad cultivados orgánicamente.
Roasters United se fundó en 2012 y desde julio de 2016 es una “Asociación Loi 1901” registrada bajo la ley francesa e importa café de países como Guatemala, Honduras, Perú, Colombia, Brasil, Sumatra y Etiopía.
En cuanto a las actividades que realiza la estudiante como parte de su práctica se encuentran:
1. Organización y control de inventarios tanto en la tostadora como en la cafetería.
2. Colaboración en la inspección de calidad de las muestras de café verde provenientes de embarques de contenedores.
3. Preparación de embalaje adecuado del café para delivery y para pedidos destinados a otras cafeterías.
4. Formación en perfiles de tueste (omni, espresso y filtro).
5. Formación en técnicas de barismo con el objetivo de desarrollar una apreciación sensorial detallada de las características organolépticas del café.
6. Empaque y etiquetado de café asegurando que cumpla con las normativas de calidad, presentación y trazabilidad necesarias para su distribución y venta.
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