Periodista Yuri Vargas
Estudiantes del Técnico Universitario en Administración de Empresas Cafetaleras (TUAEC), del Tecnológico de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras en Danlí (UNAH-Tec Danlí), realizaron este viernes una demostración de los diferentes métodos de filtrado de café.
Durante la visita de las autoridades universitarias a dicho centro regional para participar en la ceremonia de graduación pública de 68 nuevos profesionales de las distintas áreas del conocimiento, además de preparar deliciosas bebidas, los universitarios explicaron paso a paso el proceso.
“Ellos mostraron cuáles son las diferencias entre los distintos métodos y su forma de preparación, cómo tiene que estar el café, el tipo de molienda, en este caso molienda gruesa; temperatura de 90 a 92º, que todo tiene que ser pesado y medido, además de la narrativa en la cual explicaron cada paso”, manifestó la docente Luci Ramos.
Formación complementaria
La ingeniera Ramos resaltó que a lo largo de dicha carrera, cuya duración promedio es de dos años, los estudiantes aprenden sobre la parte administrativa de las empresas cafetaleras, es decir de las fincas, beneficios y exportadoras, entre otras, pero también sobre el valor agregado del área de la cafetería.
“Este laboratorio, por ejemplo, está dividido en cuatro partes; aquí se estudian las clases de catación, se hacen clases de barismo y también se enseña un poco de tostaduría”, expuso la académica.
Añadió que entre las asignaturas técnicas se encuentran Manejo agronómico del café y Beneficiado húmedo y seco, mismas que se desarrollan en las fincas, mientras las de barismo y catación tienen lugar dentro del campus, comenzando con los métodos de filtrado.
Asimismo, indicó que además de la preparación de bebidas calientes y frías, los profesionales en formación también elaboran otros productos a base de café, como licores, postres y galletas, con el propósito de salir con una preparación no solo administrativa, sino también técnica, producto de la cual varios estudiantes y egresados de ese campus de la Alma Máter situado en el oriente del país han logrado pasantías de éxito en el extranjero.
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