Redacción: Daniela Martínez
Durante el Congreso de Investigación Científica y Posgrado (CIP 2024), el Dr. José Manuel Aguilar, destacado catedrático de la Universidad de Sevilla, presentó la investigación titulada “Desarrollo de matrices bioplásticas sostenibles enriquecidas con hierro para la biofortificación de cultivos básicos hondureños”. En esta ponencia, se destacó la colaboración con docentes de la carrera de Ingeniería Agroindustrial de nuestro Campus El Paraíso, en un proyecto que promete revolucionar la seguridad alimentaria en la región.
El enfoque del estudio se centra en el desarrollo de matrices bioplásticas hechas a partir de harinas alimentarias, derivadas de agroresiduos. Estas matrices, enriquecidas con hierro, buscan mejorar la calidad nutricional de cultivos esenciales como el maíz y los frijoles, que forman parte importante de la dieta de muchas comunidades en Honduras. La liberación controlada de hierro desde los bioplásticos permite que los cultivos absorban el mineral de manera eficiente, ayudando a combatir la anemia en poblaciones vulnerables y mejorando el valor nutricional de estos alimentos.
Uno de los principales hallazgos de la investigación es que las matrices bioplásticas no solo contribuyen a la nutrición, sino que también fomentan la sostenibilidad ambiental y la economía circular, al aprovechar agroresiduos que de otro modo se desperdiciarían. Este proyecto, en conjunto con otros avances en bioeconomía circular, ofrece una solución innovadora para enfrentar los desafíos alimentarios y de salud en Honduras, posicionando a la UNAH como un referente en investigación científica y sostenible.
Con esta investigación, el Dr. Aguilar y su equipo buscan ampliar el alcance de estos bioplásticos a otros cultivos, fortaleciendo el sistema alimentario hondureño y promoviendo prácticas agrícolas más sostenibles.
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