Periodista Daniela Martínez 

Los estudiantes de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial de Campus El Paraíso demostraron una vez más su capacidad de innovación y compromiso con la sustentabilidad durante la degustación de productos, llevada a cabo como parte de las asignaturas de Seminario de Investigación, impartida por la ingeniera Lucy Ramos, y Lácteos, a cargo de la ingeniera Elia Castro.

En este evento se presentaron diversos productos que reflejan la creatividad y el enfoque ecológico de los estudiantes. Entre las propuestas se encuentran:

- Aditivo de celulosa en salsa: un desarrollo que aprovecha al máximo los recursos disponibles, ya que los residuos generados durante el proceso fueron transformados en papel reciclado y bioplásticos, utilizando materiales como pino y cáscara de banano.

- Lácteos innovadores: yogures elaborados a base de leche condensada, miel y dulce de leche, acompañados de frutas frescas, mermelada y queso madurado, ofreciendo una explosión de sabores y texturas que promueven una dieta saludable y deliciosa.

- Productos a base de naranja agria: los estudiantes también exploraron las posibilidades de la naranja agria, creando una variedad de productos que destacan por su sabor único. Pan de naranja, sazonador, salsa, jugo de naranja agria y encurtido. Estos productos no solo ofrecen nuevas formas de aprovechar esta fruta cítrica, sino que también demuestran el potencial de la naranja agria en la gastronomía local e innovadora.

- Productos a base de harina de yuca: una serie de alimentos que no solo son nutritivos, sino que también aprovechan un ingrediente local y sostenible, destacando su versatilidad en la cocina.

- Carne mechada y chips a base de cáscara de plátano: una alternativa creativa y deliciosa que utiliza la cáscara del plátano, un subproducto comúnmente desechado, para crear snacks y platos con un alto valor nutricional.

- Harina de malanga y de camote: ingredientes que han sido la base para una variedad de productos, demostrando cómo estos tubérculos pueden ser utilizados en la elaboración de alimentos que son tanto saludables como sostenibles.

- Panqueques, tamalitos y empanadas de plátano: platos tradicionales reinventados con un toque moderno, utilizando el plátano como base principal para crear alimentos que son al mismo tiempo innovadores.

- Productos a base de mango: una línea de productos que incluye mermelada, jalea, salsa habanera y aceite para el cabello, todos elaborados a partir del mango, mostrando la versatilidad de esta fruta tropical.

- Yogur, malteada y helado de pistacho: lácteos que incorporan el pistacho, un fruto seco que añade un perfil de sabor único y atractivo a estos productos.

- Té de guayaba, mango y papaya: bebidas refrescantes y llenas de sabor que aprovechan al máximo las frutas tropicales para ofrecer una experiencia sensorial única.

Lo que realmente destaca en esta degustación es el enfoque hacia la sostenibilidad y el aprovechamiento integral de los recursos. La elaboración de papel reciclado a partir de residuos es un claro ejemplo del compromiso con el medio ambiente y la economía circular.

Esta degustación no solo demuestra la creatividad y el talento de los estudiantes de Ingeniería Agroindustrial, sino también su capacidad para desarrollar productos innovadores, sostenibles y deliciosos, demostrando una vez más el alto nivel de formación y el enfoque hacia la responsabilidad social.