Un grupo de emprendedores de la comunidad de Las Delicias del municipio de San Marcos de Colón, departamento de Choluteca, participó en una jornada de capacitación sobre el procesamiento de mermelada y almíbar de piña, como parte del proyecto de vinculación “Fortalecimiento de las capacidades de inocuidad e innovación alimentaria a través de técnicas de procesamiento y conservación de alimentos”.

El objetivo de esta formación es dotar a los productores locales de herramientas para mejorar la calidad e inocuidad de sus productos, añadiendo valor agregado y fomentando la sostenibilidad de sus emprendimientos.

La jornada fue dirigida por un equipo de expertos conformado por el M. Sc. Óscar Filiberto Bustillo, Dra. Lilian Martínez y M. Sc. Elida Solano, con el apoyo de los estudiantes en práctica profesional de la carrera de Ingeniería Agroindustrial Saúl Díaz, Nicolle Núñez y Mónica Espinal. Durante la capacitación, los participantes aprendieron sobre buenas prácticas de fabricación, técnicas de conservación y formulación de productos derivados de la piña, optimizando así su potencial comercial en el mercado local y regional.

"Estamos muy agradecidos con los profesores y estudiantes por compartir sus conocimientos. Ahora tenemos las herramientas para procesar la piña y convertirla en productos que pueden tener una mayor demanda en el mercado", expresó una de las participantes. A la vez, destacaron la importancia de este tipo de iniciativas, que les permiten fortalecer sus capacidades y acceder a nuevas oportunidades económicas.

Este proyecto reafirma el compromiso de la academia con el desarrollo comunitario, impulsando la innovación en la agroindustria y promoviendo el crecimiento de pequeños productores a través de conocimientos técnicos y prácticos en el procesamiento de alimentos.